外卖补贴大战下，奶茶店利润仅400元的困境与隐忧

发布于：2025-07-15 阅读：3

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单虽增，但利润极低。如成都某店流水过万净利仅400元。低价竞争致行业生态恶化，骑手超负荷，消费者体验或降级。若无政策干预，补贴或持续。未来需平台重构分润机制，商家探索私域流量破局。

近期，外卖平台的补贴大战如火如荼，看似热闹的背后，奶茶店却陷入了深深的困境。成都某奶茶店，在外卖大战期间流水过万，然而扣除成本后，净利润却仅有400元，发完员工红包后更是“一分不剩”。

奶茶店

从奶茶店自身来看，尽管单日订单量暴涨，部分门店可达800 - 1000单，甚至有的能达到2000杯，但实际利润却被严重压缩。平台的补贴机制存在问题，像“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损由商家承担。以成都这家店为例，虽然流水可观，但承担了平台补贴分摊、配送费、服务费及物料成本后，利润所剩无几。杭州的门店情况也不容乐观，单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。

在运营方面，奶茶店面临着巨大的压力和资源浪费。员工连续工作14小时以上，临时增聘人手仍难以应对爆单情况，用餐时间被挤占，甚至有员工累哭。同时，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，单店可能有30杯饮品被丢弃，原料损耗加剧了成本。

外卖大战

低价竞争带来了恶性循环，严重破坏了行业生态。消费者习惯低价后，对商家正价产品产生质疑，堂食餐饮店客流锐减，部分门店堂食与外卖比例从3:1变为1:7。独立奶茶店无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为了压缩成本，部分商家替换低价原料或简化流程，损害了产品口碑。

骑手和消费者在这场大战中也有着“双面体验”。骑手收入激增，单日配送量翻倍，高额补贴使日收入达1000 - 1700元，但他们在高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险激增。消费者虽然享受了“0元奶茶”“1元米粉”的短期狂欢，但面临着配送延迟、错单率高等服务降级问题，低价依赖症还会削弱商家可持续服务能力，长期可能引发品质崩坏。

平台之间的博弈也存在着行业隐忧。美团、淘宝闪购、京东通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，而非外卖业务本身盈利。业内预测，若无政策干预，补贴可能会持续整个暑期，演变为每周“超级星期六”常态化活动。目前监管存在缺位，部分区域经理为冲业绩擅自替商家报名活动，商家被动卷入亏损旋涡。专家指出，“内卷式竞争”透支行业未来，呼吁平台转向服务升级，如冷链技术、骑手保障等。

对于奶茶店来说，要想在这场困境中突围，需要多方共同努力。平台应重构分润机制，与商家协商补贴比例；商家要探索私域流量与差异化产品，减少对平台的依赖。只有这样，才能打破当前的僵局，让行业健康可持续发展。

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标签：奶茶店外卖大战补贴利润困境行业生态

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